很多現在的酒樓中，都會安裝傳菜梯。我們聽說過傳菜員，就是在后廚和前廳之間聯系的人員，幫助進行菜品的傳遞。但是你們知道什么叫做傳菜梯嗎?傳菜梯的功能也是和傳菜員的功能類似，只不過在具體的功能上還是有一些微妙的差別。

　　首先就是傳菜梯既然叫做傳菜梯，就是模擬電梯的結構，進行垂直方向的傳遞。因此對于傳菜梯來說，價值的大體現就是幫助進行樓層之間的菜品傳遞。如果讓傳菜的人員進行傳遞的話，不僅僅對于體力是一種大的消耗，而且在傳遞菜品的過程中發(fā)生意外的可能性也非常大，對于菜品的浪費現象時常發(fā)生，如果嚴重到傾灑在客人的身上，免不了還要進行賠償。而如果使用了傳菜梯，就不用擔心這個問題。因為路程被縮短了，所以中間發(fā)生意外的可能性也好了很多。

　　所以現在的酒樓很多都是用傳菜梯進行菜品的傳遞。為什么酒樓要安裝不同的樓層呢?其實這也是因為酒樓的規(guī)模變大了之后，能夠吸引到的消費者不僅僅是同比增長，甚至會呈現指數增長的規(guī)模，因此對于很多的酒店經營者來說，就算是在建立多個樓層之后會產生人力上的管理更加復雜，菜品的意外更經常發(fā)生，也要多建筑幾個樓層。而傳菜梯的使用，無疑是在多變的環(huán)境中，為酒店的管理者在一定程度減少了顧慮。